Landesverband

Inhaltsverzeichnis
1. Warum ist die Temperaturkontrolle so wichtig?
2. Transportstufen
3. Veröffentlichungen
4. Rechtsprechung
5. Was passiert mit der Ware?
6. Was können bzw. müssen wir tun?
6.1. Temperaturrückhaltesystem
6.2. Prüfung der Ware
6.3. Praxistest
7. Häufigste Gründe für zu warm angelieferte Ware
8. Lösungsansatz

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Döner – eines der beliebtesten Fast Food Produkte. Das
Familienunternehmen „FinalTa" gilt seit 1986 als
Spezialist für die Dönerproduktion. In dem modernen
Werk bei Berlin steht das Thema Hygiene und Qualität
im Vordergrund.

Seit vielen Jahren nimmt sich die Cenas AG mit Sitz in Kulmbach dem Thema der Sicherheit von Lebensmitteln, Futtermitteln, Wasser, Kosmetikartikeln und Bedarfgegenständen an. Dabei unterstützt die Cenas AG die Hersteller dieser Produkte durch Prozess- und Produktkontrolle, Gutachten, Verkehrsfähigkeiten, Schulungen sowie durch die Entwicklung und Begleitung von Qualitäts- und Hygienekonzepten. „Sicherheit schafft Vertrauen“ als oberste Maxime der Cenas AG gibt Herstellern wie deren Kunden die Sicherheit, die sie brauchen.

Inhalt:
- Warum muss Hygiene sein?
- Ziel der Reinigung und Desinfektion
- Hygienekontrollen durch mikrobiologischen
- Bewertungen Hygienekontrollen durch alternativen Methoden
- ATP-Messungen